Νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα - συνταγές με φωτογραφίες

Επιθυμώντας να διατηρήσουν την προσεκτικά καλλιεργούμενη σοδειά, πολλές νοικοκυρές κάνουν τη συγκομιδή για το χειμώνα. Πρόκειται κυρίως για κλασικά αγγουράκια, ντομάτες, λάχανο ή ποικιλίες λαχανικών. Αλλά υπάρχει ένας πιο ενδιαφέρον τύπος κενών - σαλάτες.

Οι σαλάτες για το χειμώνα είναι μια πολύ ασυνήθιστη μέθοδος κονσερβοποίησης, όταν σε μια συνταγή μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη λαχανικών, χόρτων, μπαχαρικών και μπαχαρικών και καταλήγετε σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που όλοι οι επισκέπτες και οι νοικοκυρές θα εκπλαγούν.

Αυτή η σαλάτα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ όταν δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε: 7 κιλά τομάτας, 1 κιλό κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια αλάτι, 5 ποτήρια φυτικό έλαιο, 3 ποτήρια ξίδι 9%, 10 τεμ. δάφνη, 30 τεμ. μαύρα πιπέρι, 20 τεμ. μπουμπούκια των γαρίφαλων.

Μαγειρική. Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους ή φέτες, αφαιρώντας το στέλεχος. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Σε παρασκευασμένα βάζα τριών λίτρων βάζουμε τα λαχανικά σε στρώσεις, ξεκινώντας από τις ντομάτες. Στην κορυφή των λαχανικών, τοποθετήστε 4 φύλλα δάφνης, 4 μπουμπούκια γαρίφαλων, 4-5 μπιζέλια πιπέρι. Προετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερού. αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και γεμίστε τα με λαχανικά. Τράπεζες με λαχανικά, που αποστειρώνονται για 5-10 λεπτά. 2 λεπτά πριν από το τέλος της αποστείρωσης, προσθέστε σε αυτά 6 κουταλιές της σούπας. λάδια και 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι και ανασηκώστε αμέσως.

Αυτή η νόστιμη σαλάτα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας.

Θα χρειαστείτε: 5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό βουλγαρικό πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μαύρα πιπέρι, 1,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο και 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι.

Μαγειρική. Σε ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο και περάστε τα μέσα από έναν μύλο κρέατος (ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ). Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σιγοβράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα για να φτιάξετε μια παχιά σάλτσα ντομάτας. Ξεφλουδίζουμε και φτιάχνουμε τα καρότα, ζάριουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και στη συνέχεια τα προσθέτετε στη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε στο ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα. Ρυθμίστε την έτοιμη σαλάτα στα κουτιά και ανασηκώστε τα.

Αυτή η πολύ ασυνήθιστη σαλάτα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμα και τραπέζι διακοπών. Και τι νόστιμη γεύση του πιπέρι στη χύνοντας!

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτας, 300 γραμμάρια κρεμμυδιών, 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 300 γραμμάρια καρότα, 300 γραμμάρια σέλινο ρίζα, 300 γραμμάρια βουλγαρικό πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. άλας, 200 ml φυτικού ελαίου, 200 ml ξίδι 9%.

Μαγειρική. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για 5-10 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να τα αφαιρέσετε και να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλατοποιήστε λίγο, βράστε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα φασόλια και τα καρότα στα μισά δαχτυλίδια. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι και μικρά κομμάτια σέλινου, ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας αργά. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε προετοιμασμένα βάζα και ανασηκώστε τα.

Μια τέτοια προετοιμασία μπορεί να είναι όχι μόνο ένα πλήρες σνακ, αλλά και ένα συστατικό μιας άλλης σαλάτας.

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά τεύτλων, 5 σκελίδες σκόρδου, 0,5 κιλό κρεμμύδι, 200 γραμμάρια τοματοπολτού, 200 γρ. Φυτικό έλαιο, 2 δάφνες, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Μαγειρική. Πλένετε καλά τα τεύτλα και βράζετε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα τριμμένα τεύτλα και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι μισά γεμάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και κάποια ζάχαρη. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ένα φύλλο δάφνης. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε παρασκευασμένα βάζα και ανασηκώστε αμέσως.

Αυτή η σαλάτα είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό σνακ.

Θα χρειαστείτε: σε 10 κομμάτια μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδου, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο και 3 κουταλιές της σούπας. 9% ξίδι.

Μαγειρική. Πλένετε λαχανικά, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια σε κύβους. Βάλτε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη. Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και αμέσως βάλτε τη σαλάτα σε προετοιμασμένα βάζα και ρολό.

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες πιάτο, και ως προσθήκη σε πιάτα με βάση το κρέας.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φασόλια, 2,5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό βουλγαρικό πιπέρι, 1/2 κιλό κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 1/2 φλιτζάνι 9% ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας. μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική. Βάλτε τα φασόλια εκ των προτέρων στο νερό (είναι καλύτερα να φύγετε για τη νύχτα). Πριν μαγειρέψετε τη σαλάτα, αποστραγγίστε και πλύνετε την περίσσεια νερού. Πλένετε τα λαχανικά, τα φλούδα, τα καρότα, τις κομμένες πιπεριές, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Διαδώστε ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε.

Μεγάλο σνακ για το κρέας!

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λευκό λάχανο, καρότα, πιπεριά και κρεμμύδι, με βάση κάθε βάζο λίτρο 10 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 5 κουτ. άλας, 100 ml ξίδι 9% και νερό.

Μαγειρική. Κόβουμε λάχανο, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές και κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ πιάτο και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας καλά. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τη σαλάτα στην άκρη του βάζου, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό μέσα από ένα ειδικό καπάκι με τρύπες και γεμίστε τα λαχανικά με βραστό νερό, αφήστε το για 10 λεπτά. Αδειάστε ξανά το νερό και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στα λαχανικά στα βάζα. Γεμίστε με φρέσκο ​​νερό, καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αμέσως ανασηκώστε τα.

Νόστιμο, πλούσιο σνακ στα κύρια πιάτα, τα οποία μπορούν επίσης να προστεθούν στις σούπες λαχανικών.

Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι ρύζι, 4 κιλά ντομάτες, 1 κιλό βουλγαρικό πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια, 100-200 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. άλας, 300 ml φυτικού ελαίου, 100 ml ξίδι 9% και νερό.

Μαγειρική. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το μίσχο και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή κιμά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα ξεφλουδίστε σε ένα χοντρό τρίφτη. Πιπέρι αποφλοιωμένους σπόρους και κόβουμε σε κύβους. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε κύβους. Ρύζι προπληρώστε με νερό και αφήστε το να βρασταθεί για μια ώρα. Σε μια βαθιά ταψί με ένα παχύ πυθμένα, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίχνουμε σε 1/3 ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε λαχανικά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο. Στη συνέχεια, προσθέστε το διογκωμένο ρύζι στα λαχανικά, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 25 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Ρυθμίστε την έτοιμη σαλάτα στα κουτιά και ανασηκώστε τα.

Αυτή η σαλάτα τελειώνει απλά, γιατί εξαφανίζεται από το τραπέζι για μερικές στιγμές!

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κολοκυθάκια, 200 γραμμάρια κρεμμυδιών, 6 τεμ. Βουλγαρικό πιπέρι, 1 κιλό ντομάτες, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 1 φλιτζάνι ντομάτα, 1/2 φλιτζάνι 9% ξίδι και 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική. Πλένετε τα λαχανικά, φλούδα και ζάρια. Ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας με νερό και βράζουμε, προσθέτουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε καλά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Διαδώστε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία και ανασηκώστε τα.

Μια αρωματική και πολύχρωμη σαλάτα καρότου θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά καρότα, 1,5 κιλό ντομάτες, 1 κιλό βουλγαρικό πιπέρι, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. άλας, 300 ml φυτικού ελαίου, 150 ml ξίδι 9%.

Μαγειρική. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα ξεφλουδίστε σε ένα χοντρό τρίφτη. Πιπέρι κόβεται σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες μερικά λεπτά σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα συνδυασμό). Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα να εγχυθούν για 5-6 ώρες. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το βούτυρο, το ξύδι και τη ζάχαρη, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια τοποθετούμε τη σαλάτα σε στείρα βάζα και ανασηκώνουμε.

Πολύ ασυνήθιστη σαλάτα που είναι ιδανική για πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 1/2 κιλό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο και 100 g ξίδι 9%.

Μαγειρική. Πλύνετε αγγούρια, απολαύστε μερικές ώρες σε κρύο νερό. Τότε τα κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εγχυθεί για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά στα βάζα, αποστειρώστε τα και ανασηκώστε τα.

Η ασυνήθιστη γεύση και η χρωματική σαλάτα θα διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών σας και θα ευχαριστήσουν τους επισκέπτες.

Θα χρειαστείτε: 3 κιλά πράσινες ντομάτες, 1,5 κιλό κρεμμύδια, 1,5 κιλό καρότα, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλάτι, 20 τεμάχια. μαύρα πιπέρι, 3 φύλλα δάφνης, 300 ml φυτικού ελαίου, 100 ml ξίδι 9%.

Μαγειρική. Σε ντομάτες, αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε σε κύβους. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, καρότα σχάρα για τα κορεάτικα καρότα. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο λάδι, ανακατεύουμε, βάζουμε μια αργή φωτιά και βράζουμε για μισή ώρα. Διαδώστε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία και ανασηκώστε τα.

Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και όμορφη σε εμφάνιση.

Θα χρειαστείτε: 1,5 kg κουνουπιδιού, 1 kg τομάτας, 1,5 kg βουλγαρικού πιπεριού, 2 κεφαλές σκόρδου, 2 μάτσα μαϊντανό, 100 g ζάχαρη, 60 g αλάτι, 200 ml φυτικού ελαίου και 150 ml ξίδι 9%.

Μαγειρική. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε φιλέτα, ξεπλύνετε καλά και βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ψύξτε τα λαχανικά. Βάζουμε τη βουλγαρική πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Τυρίξτε τις ντομάτες (ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ) αφαιρώντας το στέλεχος. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα λαχανικών σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι, ανακατέψτε ελαφρά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Διαδώστε ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε.

Οι κονσέρβες σαλάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των λαχανικών και να αποθηκεύσετε τις βιταμίνες για ολόκληρο το χειμώνα.

Loading...