Αλάτι μελιτζάνες δεξιά

30 λεπτά
  • παρασκευή:

    20 λεπτά
  • μαγείρεμα:

    10 λεπτά
  • αριθμός μερίδων:

    10
  • πολυπλοκότητα:

    Ακριβώς

Τέτοιες μελιτζάνες γίνονται πολύ νόστιμες και ορεκτικά. Θα φανεί εξαιρετικό σε ένα εορταστικό τραπέζι, μεταξύ άλλων σνακ.

Συστατικά:

μελιτζάνες10 kg
λάχανο1 κεφαλή
καρότο5 κομμάτια
μαϊντανό ρίζα10 τεμ.
στέλεχος σέλινου10-15 τεμ.
γλυκό πιπέρι10 λοβούς
σκόρδο3 κεφαλές
άνηθο1 δέσμη
αλάτι4 κουταλιές της σούπας.
νερό10 λίτρα

Μαγειρική:

  1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόβετε τους μίσχους, ζεματίζετε για 5 λεπτά σε βραστό νερό και ψύχετε. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μελιτζάνα, αλλά όχι εντελώς.
  2. Καρότα, λάχανο, μαϊντανός, σέλινο και το γλυκό πιπέρι ψιλοκόψτε, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και ανακατεύουμε.
  3. Γεμίστε τις μελιτζάνες με το παρασκευασμένο μείγμα, συνδέστε τις με μια χορδή και τις τοποθετήστε σε ένα δοχείο (για παράδειγμα, σε ένα εμαγιέ κουβά ή σε μια ξύλινη σκάφη) που καλύπτεται με φύλλα λάχανου. Πάνω από τις μελιτζάνες, τοποθετήστε επίσης τα φύλλα λάχανου. Ρίξτε την άλμη, που παρασκευάζεται από ένα μείγμα νερού και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήστε να ζυμωθεί.
  4. Μια μέρα αργότερα προσθέστε το ίδιο άλμη, όπως τα λαχανικά το απορροφούν, βάλτε την πίεση και τοποθετήστε το δοχείο στο κελάρι για αποθήκευση. Μετά από δύο μήνες, τα λαχανικά θα είναι έτοιμα.

Loading...