Sauerraut - απλές συνταγές

Ίσως ο πιο νόστιμος και γρήγορος τρόπος για να προετοιμαστεί το λάχανο για το χειμώνα είναι η ζύμωση. Το λάχανο Kvass μπορεί να είναι με διάφορα πρόσθετα: με καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά. Εδώ είναι μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για το ξινολάχανο!

Το Sauerkraut είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Τα προβιοτικά που περιέχονται σε αυτό βελτιώνουν την πέψη, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος και εξομαλύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Ένα συνεχές όφελος. Ως εκ τούτου, να είστε βέβαιος να προετοιμαστεί για το χειμώνα μερικά κουτιά της ξινολάχανο.

Το Sauerkraut είναι νόστιμο από μόνο του και μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπες, σαλάτες και πίτες από αυτό.

Θα χρειαστείτε: 2 κεφάλια λάχανο, 4 καρότα, 6-8 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 3 κουτ μαύρο πιπέρι, 6 τεμ. δάφνη, 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Μαγειρική. Στρώνουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Το λάχανο κόβεται σε τέσσερα μέρη και τεμαχίζεται. Πασπαλίστε το με αλάτι και ανακινήστε το με τα χέρια σας για να κάνετε χυμό. Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων, τοποθετήστε το 1/3 του λάχανου, στη συνέχεια το 1/3 των καρότων, βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας στην κορυφή. σκόρδο, 1 κουτ πιπέρι και 2 φύλλα δάφνης. Συμπιέστε καλά τα πάντα και προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε τα βάζα με γάζα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.

Το εκπληκτικά νόστιμο λάχανο θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε1 μεγάλη κεφαλή λάχανου, 4 σκελίδες σκόρδο, μια φέτα φρέσκια πιπερόριζα, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 καυτερές πιπεριές, ξύδι.

Μαγειρική. Κόψτε το λάχανο σε τέσσερα κομμάτια και ψιλοκόψτε. Βάλτε το λάχανο για 15 λεπτά σε διάλυμα ξύδι (1 μέρος νερού και 1 μέρος ξύδι), στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Κόψτε πιπέρι, τζίντζερ και σκόρδο, ψιλοκομίστε τα πάντα σε μπλέντερ. Προσθέστε την προκύπτουσα πάστα σε τεμαχισμένο λάχανο, αλάτι, αναμείξτε και διπλώστε σε ένα βάζο, γεμίζοντας καλά. Γεμίστε το λάχανο με νερό και τοποθετήστε το σε ένα στεγνό και καλά αεριζόμενο μέρος για 5 ημέρες. Μετά το βάζο με το λάχανο στο ψυγείο.

 

Αυτή η συνταγή είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε το λάχανο.

Θα χρειαστείτε: 1 κεφάλι λάχανο, 1 κουταλιά της σούπας. θαλασσινό αλάτι και νερό.

Μαγειρική. Ψιλοκόψτε το λάχανο, το διπλώνετε σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζετε με αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας και αφήστε για 10-15 λεπτά. Διαδώστε το λάχανο σε παρασκευασμένα βάζα και ρίξτε το χυμό που προκύπτει. Αν δεν είναι αρκετό, κάντε ένα τουρσί: αραιώστε 1 κουτ. αλάτι σε 1 ποτήρι νερό και ρίξτε το λάχανο έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο με υγρό. Καλύψτε το βάζο με γάζα και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο εξακολουθεί να είναι καλυμμένο με χυμό. Αποθηκεύστε το τελειωμένο λάχανο στο ψυγείο.

Τέτοια πικάντικα αρωματισμένα λάχανα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ ακόμη και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή λάχανου, 5 τεμ. καρότα, 2 κρεμμύδια, 4-5 τεμ. ζεστές πιπεριές (προαιρετικά), 1 φλιτζάνι ξύδι, 1 φλιτζάνι νερό, ρίγανη, αλάτι.

Μαγειρική. Κόψτε το λάχανο. Πλένετε τα καρότα. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεχωρίστε την άλμη με την ανάμιξη ξιδιού και νερού. Βάζετε καλά λάχανο σε ένα καθαρό βάζο, γεμίστε το με νερό μέχρι την κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 2 ημέρες.

Αυτή η νόστιμη σαλάτα λαχανικών τουρσί μπορεί να τεθεί σε σάντουιτς, hot dogs, σαλάτες.

Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια ψιλοκομμένα λαχανικά (λάχανο, γλυκές πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια), για επίδεσμο: 1 φλιτζάνι ξύδι, 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. σπόρους μουστάρδας, 1 φλιτζάνι κρύο νερό.

Μαγειρική Ξύδι μαζί με ζάχαρη, αλάτι και σπόρους μουστάρδας, βράστε και βράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε σε κρύο νερό. Διαδώστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω από τα βάζα, καλύψτε με την ψυχτή άλμη και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Η μαρινική σαλάτα είναι έτοιμη σε 1 ημέρα.

Το Sauerraut μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα, ως πρόσθετο σε σαλάτα, το οποίο τοποθετείται σε ένα σάντουιτς με ένα αυγό.

Θα χρειαστείτε1/2 κεφάλι κόκκινου λάχανου, 1 ποτήρι νερό, 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μήλου, 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. κύμινο (προαιρετικό), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική Ψιλοκόψτε το λάχανο και το διπλώστε σε ένα μεγάλο μπολ ή βάζο. Συντρίψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε νερό και ξύδι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Βάλτε το φύλλο δάφνης, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το λάχανο με το τουρσί, το κάλυμμα και αφήστε το για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε, καλύπτουμε και ψύξαμε. Μια ώρα αργότερα, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί.

Το Kimchi είναι ένα πικάντικο πιάτο λαχανικών τουρσί, το κύριο μεταξύ των οποίων είναι το κινέζικο λάχανο. Κάνοντας το kimchi στο σπίτι είναι εύκολο.

Θα χρειαστείτε: 1 κεφάλι λάχανο, 1 φλιτζάνι αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. τεμαχισμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. νερό, 4 κουταλιές της σούπας. κόκκινο πιπέρι, 1 daikon, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.

Μαγειρική Το λάχανο κόβεται σε τέσσερα μέρη, τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Πιέστε το λάχανο με φορτίο και αφήστε το για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό, ξεπλύνετε το λάχανο 2-3 φορές σε καθαρό νερό και αφήστε να αποστραγγιστεί σε ένα σουρωτήρι για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, κόβετε το daikon σε λεπτές φέτες, ανακατεύετε τα πάντα με ζάχαρη, πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας. νερό. Συνδυάστε το λάχανο με το παρασκευασμένο ντύσιμο και ανακατέψτε καλά. Αναδιπλώστε το μείγμα σε βάζο, σφουγγαρίστε, καλύψτε με γάζα ή πιατάκι, αλλά όχι με καπάκι και αφήστε για 2-5 ημέρες. Κάθε μέρα, αφαιρέστε το κάλυμμα για να απελευθερώσετε τα παραγόμενα αέρια. Αποθηκεύστε το τελικό kimchi στο ψυγείο.

Το Sauerkraut είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε κάθε ζεστό πιάτο. Ειδικά το χειμώνα. Τραγανό, ελαφρώς πικάντικο, με ευχάριστη γεύση - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές. Μην είστε τεμπέλης - μάγειρας!

Loading...